LES PATACONES
- 4 grosses bananes plantain vertes
- 4 tasses d’eau chaude
- 1 cu à café de sel
- Huile pour friture
Préparation :
- Peler les bananes et les couper en tronçons de 3 cm.
- Mettre ces morceaux dans l’eau chaude pendant 15 à 20’.
- Les éponger soigneusement et les faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
- Les poser sur une planche et les aplatir avec un verre ou une bouteille.
- Faire frire à nouveau jusqu’à ce qu’ils dorent vraiment.
- Eponger et servir chauds
LE PAVE DE BOEUF A LA PLANCHA :
Au Panama, nous n’oublierons jamais ce petit restaurant recommandé par des amis qui s’appelait « llenos y Carbon » et qui nous servait cette viande délicieusement tendre que nous avions déjà découvert en Argentine ....
Sur une plaque de fonte brûlante, nous arrivait « un filete de res » de 400 g environ, cuit juste comme il fallait ( azul=bleu), accompagné de riz blanc, de banane cuite, d’une galette de maïs et de salade.