Pratiques et Techniques en Plaisance  | Imprimer |  Fermer la fenêtre

Aux Tuamotu, au nord de l’atoll de TOAU, vivent deux familles. Gaston et Valentine et la famille de Sow. Nous allons cuisiner en famille et découvrir quelques spécialités paumutus...

 

LE PAIN COCO DE VALENTINE

Ingrédients :

Pour un pain coco :

• 1 kg de farine
• 1 coco râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de lait en poudre plus eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Vanille
• sel

Préparation :

• Pétrir le tout.

• Laisser reposer environ 30 min comme un pain.

• Mettre au four pendant 15 à 20 min

 

LA FOUGASSE SALEE DE SIDONIE

Ingrédients et Préparation :
Pour une fougasse :

• Faire monter un sachet de levure de boulanger dans un peu d’eau.
• Dès que cela commence à monter, ajouter deux bols d’eau, saler, un petit peu de sucre, des herbes de Provence, une branche de thym et beaucoup d’huile d’olive.
• Remuer à la main.
• Ajouter de la farine jusqu’à ce que cela ne colle plus aux doigts.
• Taper et tourner 10 fois cette préparation.
• Laisser reposer 30 à 40 min.
• Hacher un oignon, de la tomate, du poisson ou de la viande. Du poivron mais pas trop.
• Appuyer le tout dans la pâte et mettre du gruyère par dessus ;
• Saupoudrer de gros sel
• Laisser gonfler encore jusqu’à atteindre environ 4 cm d’épaisseur.
• Mettre de l’huile d’olive et de la crème et au four pendant 30 min.
   
   
  Dominique
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