En fait, pas de magie là-dedans...

Les aciers inox ont la particularité de durcir en surface en s’échauffant. Pour percer, il faut donc à tout prix éviter l’échauffement.

et donc :

• tourner aussi lentement que possible
• appliquer une forte pression
• refroidir la zone de perçage

Le jus d’oignon ou d’ail est de l’eau plus divers composés qui le rendent visqueux, ce qui lui permet de se maintenir dans la zone de perçage. C’est ce qu’on obtient en écrasant l’oignon contre le foret lors du perçage.
On voit aussi conseiller de l’eau additionnée de liquide vaisselle (tensio-actifs...).

Sur les machines outils, on emploie un arrosage abondant, voire des forets spéciaux percés alimentés en liquide de refroidissement.(dits forets à trous d’huile).