Je ne vois pas bien comment utiliser une Zener dans ce rôle. Je suppose que l’idée est d’enclencher le ventilateur lorsque la tension dépasse un certain seuil (= charge en cours) ?

Le contrôleur correspondant avec seuil réglable existe tout prêt :
http://www.conrad.fr/ce/fr/product/...

Consommation 1 mA environ