Pratiques et Techniques en Plaisance  | Imprimer |  Fermer la fenêtre

LES PATACONES

Ingrédients :

• 4 grosses bananes plantain vertes
• 4 tasses d’eau chaude
• 1 cu à café de sel
• Huile pour friture
   

Préparation :

• Peler les bananes et les couper en tronçons de 3 cm.
• Mettre ces morceaux dans l’eau chaude pendant 15 à 20’.
• Les éponger soigneusement et les faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
• Les poser sur une planche et les aplatir avec un verre ou une bouteille.
• Faire frire à nouveau jusqu’à ce qu’ils dorent vraiment.
• Eponger et servir chauds

 

LE PAVE DE BOEUF A LA PLANCHA :

Au Panama, nous n’oublierons jamais ce petit restaurant recommandé par des amis qui s’appelait « llenos y Carbon » et qui nous servait cette viande délicieusement tendre que nous avions déjà découvert en Argentine ....

Sur une plaque de fonte brûlante, nous arrivait « un filete de res » de 400 g environ, cuit juste comme il fallait ( azul=bleu), accompagné de riz blanc, de banane cuite, d’une galette de maïs et de salade.

 
Dominique
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