Pour assommer les poissons j’utilise un gourdin en bois dense de 30 cm de long sur 5 cm de diamètre... j’ai rarement besoin de taper deux fois !

Un exception : on pêchait assez facilement en Guyane un cousin de la lotte, appelé localement poisson crapaud très laid et dédaigné par les autochtones alors qu’il est délicieux ! Et non seulement la queue mais le contenu de la tête aussi !

Je n’ai jamais réussi à assommer ce poisson et j’ai compris pourquoi après cuisson en décortiquant la tête : il y a deux épaisseurs d’os !

Pire : une fois éviscéré, ce poisson qui est doté d’une gueule capable d’attraper un poisson trois fois plus gros que lui, mis au frigo dans un sac en plastique l’a à moitié dévoré !

A manipuler avec précautions : il y a sur la tête des sortes de petites dents bien coupantes secrétant une substance anti-coagulante, si on se blesse avec ça pisse le sang un bon moment...