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Accueil du site > Articles > Le confort à bord > La cuisine à bord > Recettes exotiques > Tuamotu - PAIN COCO et FOUGASSE SALEE

Rubrique : Recettes exotiques

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Tuamotu - PAIN COCO et FOUGASSE SALEEVersion imprimable de cet article Version imprimable

Publié Novembre 2011, (màj Décembre 2011) par : Sergio   

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Aux Tuamotu, au nord de l’atoll de TOAU, vivent deux familles. Gaston et Valentine et la famille de Sow. Nous allons cuisiner en famille et découvrir quelques spécialités paumutus...

- 

LE PAIN COCO DE VALENTINE

Ingrédients :

Pour un pain coco :

  • 1 kg de farine
  • 1 coco râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre plus eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Vanille
  • sel

Préparation :

  • Pétrir le tout.
  • Laisser reposer environ 30 min comme un pain.
  • Mettre au four pendant 15 à 20 min

- 

LA FOUGASSE SALEE DE SIDONIE


Ingrédients et Préparation :
Pour une fougasse :

  • Faire monter un sachet de levure de boulanger dans un peu d’eau.
  • Dès que cela commence à monter, ajouter deux bols d’eau, saler, un petit peu de sucre, des herbes de Provence, une branche de thym et beaucoup d’huile d’olive.
  • Remuer à la main.
  • Ajouter de la farine jusqu’à ce que cela ne colle plus aux doigts.
  • Taper et tourner 10 fois cette préparation.
  • Laisser reposer 30 à 40 min.
  • Hacher un oignon, de la tomate, du poisson ou de la viande. Du poivron mais pas trop.
  • Appuyer le tout dans la pâte et mettre du gruyère par dessus ;
  • Saupoudrer de gros sel
  • Laisser gonfler encore jusqu’à atteindre environ 4 cm d’épaisseur.
  • Mettre de l’huile d’olive et de la crème et au four pendant 30 min.
    - 
    - 
    Dominique
    http://sergeetdomi.blog4ever.com/bl...
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2 Messages de forum

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  • 8 novembre 2012 01:03, par Carthage écrire     UP

    Très très tentant, mais... une question, et une remarque.
    Question : y’a des trous, dans le pain coco ! Mais pas de levure dans la recette ?
    Remarque : pour la fougasse, je mélangerais le sel avec la farine plutôt que de l’ajouter directement au liquide qui contient la levure ; c’est ce qu’on fait pour le pain en machine à pain, parce que la levure a horreur du sel et cesse de fonctionner si on les met en contact direct.
    En tous cas, je vais tester ! Merci !
    Hélène

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