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Accueil du site > Articles > Le confort à bord > La cuisine à bord > Recettes exotiques > Costa-Rica - SOUPE DE FRAISES ET GALLO PINTO

Rubrique : Recettes exotiques

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Costa-Rica - SOUPE DE FRAISES ET GALLO PINTOVersion imprimable de cet article Version imprimable

Publié Novembre 2011, (màj Décembre 2011) par : Sergio   

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Ah, les fraises du Costa Rica.... Sinon, peu de souvenir de spécialités culinaires... Ah si l’incontournable Gallo Pinto...

SOUPE DE FRAISES

Ingrédients :

  • Fraises
  • Feuilles de menthe

Préparation :

  • Mixer les fraises et réserver. Faire infuser les feuilles de menthe dans un peu d’eau chauffée. Laisser refroidir puis ajouter à la soupe de fraises.
  • Servir très frais.
  • Il vaut mieux faire une infusion de menthe car mixer les feuilles laissent des petits morceaux désagréables sous la langue.

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GALLO PINTO


C’est le plat que l’on mange de partout au Costa Rica mais attention, si Gallo pinto signifie « coq tacheté », il n’y a pas de poulet dans la recette ! Ce plat se mange le matin, à midi ou le soir. Il est parfois accompagné d’un oeuf sur le plat, ou de coeur de palmiers.
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Ingrédients :

  • 200 g de haricots noirs
  • 200 g de riz
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 cuillères à soupe de salsa lizano
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation :

  • Laisser tremper une nuit les haricots noirs dans 2 fois leur volume d’eau une nuit.
  • Le lendemain : Faire cuire les haricots noirs dans 3 fois leur volume d’eau 2 heures à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  • Couper les oignons et les poivrons.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile et passer sur feu vif. Lorsque l’huile chante, jeter les oignons et les poivrons. Après 5 minutes, ajouter le riz, mélanger afin que les grains soient translucides. Ajouter ensuite 4, le bouillon de volaille et les haricots dans leur jus brun, le sel et le poivre.
  • Ajuster le niveau d’eau pour une cuisson en pilaf.
  • Après 15 minutes, Lorsque l’eau est évaporé, bien remuer. Ajouter la coriandre ciselé et servir chaud !
  • La salsa Lizano : on n’en trouve qu’au Costa Rica mais on s’en approche en mélangeant du viandox avec du tabasco qu’on agrémente d’une pointe de sauce tomate, de paprika et d’autres épices bizarres, mais pas de curry !
    - 
    - 
    Dominique
    http://sergeetdomi.blog4ever.com/bl...
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